| |
главная / рецепты соусов / приготовление соуса:
соус "Горчица №8"
|
| |
100 г горчичного порошка
4 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахарной пудры
1,5 чайной ложки корицы
1 чайная ложка гвоздики
1/4 мускатного ореха
1/2 чайная ложка соли
|
Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и настоять в течение 20 - 24 часов. Затем осторожно слить излишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить соль, сахар, растительное масло, слабый виноградный или ягодный уксус (2-3-процентный), немного гвоздики, корицы и мускатного ореха. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде. Пряности в целом должны составлять 10 - 15% от веса употребленного горчичного порошка, уксус - 40%. Масло лучше всего оливковое.
|
|
|
|
